Canh lá đắng của người vùng cao

Lá có vị rất đắng nên còn được gọi là lá mật vịt. Mỗi một vùng có cách nấu khác nhau, người Tày vùng Nà Hang, Tuyên Quang có cách nấu thứ lá đắng này với rượu trắng, dùng như món khai vị rất tốt, lại có khả năng giải rượu. Người Thanh Hóa lại có cách nấu cùng mẻ, sả, nghệ và mắm tôm. Nhưng thường thì mọi người hay nấu lá đắng thịt lợn băm nhỏ, song nếu được nấu canh với tiết lợn thì lại càng ngon. Những khi không có lá tươi, lá đắng khô được đem ra rửa sạch rồi nấu như mọi thứ canh rau khác.

Canh lá đắng tươi hay khô đều có màu xanh đen, nếu chỉ mới lần đầu thưởng thức bạn sẽ có cảm giác khó ăn, nhưng khi đã biết ăn rồi, vị đắng dường như biến mất thay vào đó là vị ngọt cứ dâng lên đầu lưỡi. Cây lá đắng bây giờ không nhiều như xưa, nên chỉ là những người khách quý người vùng cao mới thết đãi món canh lá đắng, nếu được ăn bạn đừng nên từ chối vì biết đâu đó là một trong những điều bạn sẽ hối tiếc sau này.