Bánh Răng bừa

Ai đã qua làng Cửu Cao, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên chắc sẽ không thể quên hương vị của một loại bánh thường gọi là bánh tẻ, dân gian vẫn gọi là bánh răng bừa.

Khéo khen ai đã đặt tên cho bánh để cho ai khi cầm chiếc bánh trên tay nhớ về quê hương với những mùa cày cấy, nhớ cánh đồng nồng ngấu đất nâu, dưới dãy răng bừa đất hẹn mùa lúa chín.

Dưói bàn tay khéo léo của người con gái Cửu Cao, gạo tẻ ngon được chọn từng hạt no tròn rồi xay mịn và được ngâm, lọc từ nước giếng quê ngọt mát. Bột mềm mại trắng trong được bọc giữa lớp lá dong xanh mướt được hái từ góc vườn nhà, màu xanh của lá, màu trắng của bột gạo càng nổi bật hơn khi giữa nhân bánh có thịt đã xào hành thơm nức, tất cả được gói lại với tình quê chân chất, như gói lại cả đất trời quê hương.

Sau những công đoạn ấy, bánh được đem hấp chín thơm lừng cả xóm. Mùi thơm của lá dong xanh, quyện với mùi thơm của gạo mới, đưa ta trở về với ký ức thuở nào với cánh đồng lúa chín vàng tươi, với góc vườn yên tĩnh nơi những cụm lá dong xanh mơn man, tuổi 15, 16 ta tìm bẻ đoá hoa dong đỏ tươi tặng bạn. Hương vị bánh đưa ta trở về những ngày nào bên mẹ cuối mùa lúa chín, ta cùng mẹ chọn lúa, chọn lá để làm bánh, để cả nhà lại sum vầy bên nồi bánh thơm ngon.

Bánh Răng bừa Cửu Cao có mặt trong nhiều đám cỗ long trọng, xuất hiện ở nhiều hội chợ ẩm thực. Nếu có dịp mời bạn ghé mua một vài chiếc bánh đồng quê để thưởng thức, để cảm nhận và nhớ quê nhà.