Thanh Hoá: Khởi nghiệp từ những chiếc bánh mang đậm vị quê

7 thành viên cùng góp vốn sản xuất các loại bánh như: Bánh lá, bánh bột lọc, bánh nếp, bánh răng bừa...

Khi dạy học ở quê ngoại - thị trấn Quán Lào (Yên Định), mỗi sáng sớm, chị Ngà ra chợ mua bánh về cho các thành viên trong gia đình ăn sáng. Chính từ đây, chị bị mê hoặc bởi hương, vị của những chiếc bánh quê, nhất là bánh lá răng bừa - đặc sản của huyện Yên Định. Mong muốn tự làm ra những chiếc bánh thơm, ngon, chị bắt đầu mày mò cách làm bánh. Ngay từ mẻ bánh đầu tiên, các thành viên trong gia đình đều tấm tắc khen ngon. Vốn có niềm đam mê với làm bánh nên phản hồi tích cực của gia đình càng giúp thôi thúc chị Ngà tiếp tục học hỏi, làm ra những mẻ bánh mới ngon hơn. Từ đó, ngoài thời gian dạy học ở trường, vào thời gian rảnh, chị Ngà lại cặm cụi chuẩn bị nguyên liệu, làm bánh cho người thân và bạn bè ăn. Lần nào chị cũng nhận được phản hồi tích cực. Cứ vậy, niềm đam mê làm bánh lớn dần.

Sau một thời gian vừa dạy học ở quê ngoại, vừa làm bánh bán, đến năm 2019 chị Ngà quyết định đưa nghề về quê chồng. Thời điểm này, với chị khá vất vả. Không ở hẳn quê ngoại như các năm trước, chị Ngà dạy học 1 buổi rồi di chuyển hàng chục km về quê chồng ở Quảng Xương chỉ để làm bánh thỏa sức đam mê. Bánh làm ra chủ yếu bán cho những người quen và thị trường mới gây dựng ở các trường học, đám cưới.

Để làm ra những chiếc bánh ngon, đòi hỏi sự khắt khe từ việc tính toán nguyên liệu chính xác của từng loại bánh. Lúc mới kinh doanh chị cũng gặp khá nhiều khó khăn khi phải cân đối giữa thời gian dạy học, chăm sóc con nhỏ và thời gian làm bánh, giao hàng, dọn dẹp và tính toán thu chi. Nhưng khi nghĩ đến những phản hồi tích cực của khách hàng, chị lại động viên bản thân phải cố gắng và tuân thủ nguyên tắc làm nghề - “ngon từ chất, thật từ tâm”. Sản phẩm bánh đều do chính tay chị chuẩn bị nguyên liệu, gói thành phẩm, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Năm 2023 chị quyết định “nghỉ hưu” sớm sau 23 năm trong nghề dạy học để chuyển sang làm bánh kinh doanh. Được chồng và gia đình ủng hộ, chị chuyên tâm với nghề. Xác định rõ mục tiêu phấn đấu, chị dốc tâm huyết để làm. Dần dần số đơn đặt bánh tăng lên. Ban đầu, chỉ là những chiếc bánh truyền thống, càng về sau niềm đam mê càng lớn khiến chị càng phải học hỏi, làm ra những hương vị mới cho các loại bánh. Sau nhiều lần tìm hiểu nguyên liệu, công dụng của rau má, chị đã làm thành công với hai loại bánh mới là bánh răng bừa rau má và bánh bột lọc rau má. Chị ao ước một ngày nào đó sẽ có cơ hội học hỏi thêm kinh nghiệm, giao lưu ở một sân chơi lớn để kết nối thị trường.

Năm 2024 chị được Hội LHPN huyện giới thiệu tham gia cuộc thi “Ý tưởng phụ nữ sáng tạo - khởi nghiệp” với sản phẩm “Bánh răng bừa Nga My" và đoạt giải xuất sắc. Năm 2025 chị tiếp tục thi lần 2 với sản phẩm “Bánh bột lọc rau má” và đoạt giải triển vọng.

Đã hơn 10 năm theo đuổi nghiệp làm bánh, hiện tại chị đã đạt được những thành tựu nhất định. Năm 2024, chị thành lập HTX Dịch vụ sản xuất bánh Nga My 36. Hiện các sản phẩm của HTX là bánh lá, bánh răng bừa, bánh bột lọc, bánh bột lọc rau má, bánh răng bừa rau má, bánh chay. Hàng tháng, HTX bán từ 30.000 - 40.000 bánh các loại.

Chị Hoàng Thị Minh Ngà chia sẻ: “Nghề nào cũng có những khó khăn riêng, nghề làm bánh cũng không ngoại lệ. Cái khó của nghề bánh hiện nay là phải linh hoạt học hỏi để mỗi khi khách có yêu cầu bản thân có thể đáp ứng. Nhiều lần hỏng phải đổ cả mẻ bánh nhưng tôi vẫn cố gắng khắc phục, làm đến khi thành công mới thôi. Mỗi lần nhận được đơn hàng là thấy hạnh phúc lại mỉm cười. Cái cảm giác vui mừng cực kỳ khó tả khi bản thân làm thành công một loại bánh mới, một mẻ bánh, giống như mình đang chinh phục bản thân vậy”.