Bình Định: Người giữ nghề truyền thống ở Ngô Mây

Sinh ra và lớn trong gia đình có truyền thống làm nghề bún, bánh, ngay từ nhỏ, chị Thảo đã tham gia làm và nắm bắt được các công đoạn của nghề. Sau khi tốt nghiệp đại học ngành công nghệ hóa – thực phẩm và đi làm ở nhiều nơi, nhưng với lòng yêu nghề và mong muốn giữ gìn, phát triển thêm nghề truyền thống của gia đình chị quyết định về quê để phát triển kinh tế.

Ban đầu, chị Thảo cũng làm bún theo hình thức thủ công truyền thống nhưng chị nhận thấy làm như vậy tốn nhiều công sức mà sản lượng bún làm ra thấp nên thu nhập không cao.

 Bằng nhiệt huyết của tuổi trẻ và khát vọng phát triển kinh tế bằng chính nghề truyền thống của gia đình, chị đã bàn bạc với người thân đầu tư máy móc để giải phóng sức lao động và nâng cao sản lượng bún.

 Bằng nguồn vốn tích cóp được và vay thêm 100 triệu đồng nguồn vốn cho vay giải quyết việc làm từ ngân hàng Chính sách Xã hội huyện, chị đầu tư mua sắm máy móc, thiết bị hơn 300 triệu đồng để làm bún (máy xay- đánh bột, hệ thống hấp nhiệt, chuyền tráng, máy xắt bún).

Hiện, cơ sở sản xuất của gia đình chị Thảo làm 2 loại sản phẩm là bún gạo khô và bún hủ tiếu khô. Với sự hỗ trợ của máy móc, mỗi ngày gia đình chị gồm 4 người làm ra hơn 100kg bún gạo khô hoặc 300 bún hủ tiếu khô (gấp 4 lần so với sản xuất thủ công trước đây).

Với giá bán hiện tại (30.000 đồng/kg bún gạo khô, 20.000 đồng/kg bún hủ tiếu khô), sau khi trừ chi phí đầu tư, gia đình chị thu lãi 10.000 đồng/kg bún gạo và khoảng 4.000 đồng/kg bún hủ tiếu. Gia đình chị thu lãi từ 25 -30 triệu đồng/tháng.

Đặc biệt vào các tháng cuối năm, nhu cầu tiêu thụ lớn thì sản lượng bún làm ra cũng tăng lên và thu nhập nhờ đó cũng tăng lên nhiều. Chị Thảo cho biết: “Nhờ có máy móc hỗ trợ nên các công việc làm bún cũng đỡ vất vả hơn trước rất nhiều, tôi và gia đình chỉ ngâm gạo, xếp vỉ, phơi bánh và bó bún, các công đoạn còn lại đều do máy làm”.

Để tạo đầu ra ổn định và góp phần quảng bá sản phẩm bún của gia đình đến người tiêu dùng, chị Thảo đã tham gia tổ liên kết sản xuất, tiêu thụ bún, bánh làng nghề truyền thống An Phong (thị trấn Ngô Mây) và tháng 8.2020 sản phẩm của tổ đạt chứng nhận 3 sao sản phẩm OCOP. Nhờ đó, sản phẩm làm ra đều được các thương lái đến thu mua.

Với chất lượng và uy tín sẵn có, hiện sản phẩm bún khô của gia đình chị Thảo và các thành viên trong tổ liên kết đang được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh ưa chuộng, tiêu thụ, nhất là các tỉnh Tây Nguyên và miền Nam.